Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

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Niveau difficile

Temps de préparation 45min

Temps total 2h 45min

Nombre de portions 4 Portionen

Ingrédients

4 Scheiben Rinderrouladen (à 160 g)
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
5 TL Senf zum Bestreichen
8 Scheiben Bacon
3 Zwiebeln, davon 2 halbiert und eine geviertelt
2 Gewürzgurken (à ca. 5 cm), längs halbiert
Öl zum Braten
300 g Rotwein, trocken
100 g Knollensellerie, in Stücken
100 g Möhren, in Stücken
60 g Tomatenmark
500 g Rinderfond
2 geh. TL Bratensaucen-Paste
1 Lorbeerblatt, getrocknet

150 g Brötchen, altbacken, in Stücken
1 Bund Petersilie, abgezupft
60 g Schalotten
25 g Butter
80 g Milch
1 TL Backpulver
2 Eier
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
¼ TL Muskat
600 g Wasser
500 g Rotkohl, aus dem Glas

30 g Butter, in Stücken
15 g Balsamico, dunkel
1 TL Salz
50 g Wild-Preiselbeeren
10 g Mehl

Infos nut.: par 1 Portion
Calories: 4000 kJ / 958 kcal
Protides: 50 g
Glucides: 52 g
Lipides: 54 g
Fibre: 8.9 g

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