Kräuter-Roggen-Mischbrot

Kräuter-Roggen-Mischbrot

4.6 202 évaluations

Prép. 40min

Total 14h 30min

1 Gesamtrezept

Ingrédients

Roggensauerteig

Wasser
200 g
Sauerteig-Anstellgut (Roggensauerteig)
15 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
150 g

Brühstück

Roggenkörner
150 g
Wasser
250 g
Salz
1 Prise

Hauptteig

Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
10 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bemehlen
300 g
Wasser kalt
100 g
Kräuter-Brotgewürz (siehe Tipp)
2 TL
Salz (10-12 g)
2 TL
Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bemehlen

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Gesamtrezept

Protides 62 g

Calories 8753 kJ / 2190 kcal

Lipides 8 g

Fibre 43.4 g

Glucides 420 g

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