Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

4.8 121 évaluation

Prép. 5min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

La mousse de saint-jacques

20 g de beurre pour les ramequins
400 g de noix de saint-jacques lavées
2 œufs
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 dose de safran
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce au cerfeuil

1 échalote
40 g de beurre
15 g de cerfeuil frais
10 g de jus de citron
220 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 21 g

Calories 2021 kJ / 488 kcal

Lipides 42 g

Glucides 6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Entrées de fêtes 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Terrine de poisson

1h

Verrine saumon-endive

10min

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

1h 35min

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

2h 35min

Bavarois d'asperge

15min

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

12h

Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs

1h 45min

Crème parmentière au saint-marcellin

45min

Mousseline de saumon et saint-jacques

55min

Mises en bouche aux saveurs marines

30min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3h 15min

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

2h 20min