Appareils et accessoires
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Gazpacho di frutta e verdura con salmone marinato (di Sebastiano Rovida)
Ingrédients
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100 g di sale + q.b.
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80 g zucchero
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10 g di scorza di lime senza la parte bianca (preferibilmente biologico)
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5 g di radice fresca di zenzero grattugiata
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300 g di filetti di salmone fresco adatti all'utilizzo a crudo
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½ cipolla rossa a pezzi
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500 g di pomodori a pezzi e senza semini interni
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170 g di peperone rosso pulito e a pezzi
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200 g di cetrioli a pezzi
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150 g di melone a pezzi
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60 g di pesca a pezzi
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2 fragole
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2 foglie di basilico fresco
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½ spicchio di aglio
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10 gocce di Tabasco
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50 g di pane fresco, solo la mollica
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130 g di aceto
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2 cucchiai di olio di oliva
Niveau
facile
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