Pompoen Tahini Puree

Name: Pompoen Tahini Puree
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portie
Ingredients: 750 g pompoen; 1 ½ tl zeezout; 1000 - 1400 g water; 60 g tahin; 1 ½ tl komijn, gemalen; 2 takje koriander, vers; 20 - 30 g citroensap, vers geperst; 20 gram extra vergine olijfolie; 400 g boterbonen; 2 teentjes knoflook; 100 g pancetta; zwarte peper, gemalen

3.0 2 ratings

Prep. 15 min

Total 40 min

6 portie

Ingredients

pompoen geschild en in stukjes gesneden (3 cm - zie Tips)
750 g
zeezout
1 ½ tl
water om te bedekken (niet hoger dan het maximale vulniveau van 2 liter)
1000 - 1400 g
tahin (zie Tips)
60 g
komijn, gemalen
1 ½ tl
koriander, vers alleen bladeren, plus extra bladeren om te garneren
2 takje
citroensap, vers geperst naar smaak
20 - 30 g
extra vergine olijfolie plus 1 eetlepel om te bakken en extra om te besprenkelen
20 gram
boterbonen afgespoeld en uitgelekt (ongeveer 250 g na het uitlekken)
400 g
teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
2
pancetta in blokjes gesneden
100 g
zwarte peper, gemalen