Salade met geroosterde pompoen en parelgerst

Name: Salade met geroosterde pompoen en parelgerst
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portie
Ingredients: 500 g butternut pompoen; ¼ tl paprika, zoet; ¼ tl pikante paprikapoeder; 10 g extra vergine olijfolie; ½ - 1 teentje knoflook; 5 stuk gedroogde tomaten in olie; 35 g olie; 15 - 20 g ciderazijn; 1 ½ tl mosterd; 1000 g water; 100 g parelgerst; 50 g jonge spinazie, vers; 80 g feta kaas

No ratings

Prep. 15 min

Total 45 min

4 portie

Ingredients

butternut pompoen in stukken gesneden, Ø 4-5 cm (zie tip)
500 g
paprika, zoet
¼ tl
pikante paprikapoeder
¼ tl
extra vergine olijfolie plus 1 el
10 g
teentje knoflook
½ - 1
gedroogde tomaten in olie uitgelekt, waarvan 4 in reepjes van 2 x 1 cm gesneden
5 stuk
olie die overblijft na het uitlekken van de zongedroogde tomaten
35 g
ciderazijn (zie variant)
15 - 20 g
15 - 20 g witte wijnazijn, (zie variant)
mosterd (zie tip)
1 ½ tl
water
1000 g
parelgerst
100 g
jonge spinazie, vers
50 g
feta kaas in stukjes van 3 cm gesneden
80 g
walnoot, gepeld (optional) grof gehakt, voor decoratie