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Hamburger di manzo con salsa barbecue

Hamburger di manzo con salsa barbecue
4.5 51 ratings
Prep. 45 min
Total 6 h 30 min
4 porzioni
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Ingredients

Pane
  • 15 g zucchero
  • 350 g di farina tipo 00
  • 115 g di acqua
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 25 g di latte
  • 1 uovo
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 20 g di burro
Hamburger
  • 200 g di carne di manzo a bocconcini (2-3 cm)
  • 200 g di punta di petto di manzo a bocconcini (2-3 cm)
  • 50 g di cipolla a pezzi
  • 70 g di pancetta di maiale a fette
  • 1 cucchiaino colmo di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
Salsa barbecue
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 g di cipolla a pezzi
  • 75 g di mela sbucciata e a pezzi
  • 200 g di pomodori maturi e a pezzi (2-3 cm)
  • 50 g di zucchero di canna
  • ½ cucchiaio di paprika in polvere, affumicata
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 50 g di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 foglia di alloro fresca lavata ed asciugata
Terminare la preparazione
  • 1 uovo sbattuto
  • 2 - 3 cucchiaini di semi di sesamo
  • 4 fette di Cheddar
  • 4 - 6 foglie di indivia belga lavate e asciugate
  • 8 - 12 fette di pomodoro
  • 3 - 4 cetrioli sott'aceto a listarelle
  • 1 cipolla rossa (optional) ad anelli

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 47 g
Calories 3243 kJ / 775 kcal
Fat 22.7 g
Fibre 5.4 g
Carbohydrates 102.1 g

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