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Gougères à la mousse de saumon

Gougères à la mousse de saumon
4.6 9 rating
Prep. 25 min
Total 25 h 35 min
20 pièces
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Ingredients

La mousse de saumon
  • 150 g de filet de saumon frais, paré et désarêté en morceaux (4 cm)
  • 20 g de beurre doux
  • 150 g de saumon fumé en morceaux
  • 200 g de crème liquide 35% m.g.
  • 1 brin d'aneth frais les feuilles uniquement
  • 1 c. à soupe de câpres au vinaigre égouttées
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu
  • 1 c. à café de gélatine en poudre
  • 1 - 2 c. à soupe d'eau bouillante
Les gougères
  • 80 g de gruyère en morceaux (3 cm)
  • 150 g d'eau
  • ½ c. à café de sel
  • 1 pincée d'épices à chili
  • 80 g de beurre doux en morceaux
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
  • ciboulette fraîche hachée
    aneth frais, hachée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Sodium 167.1 mg
Protein 6 g
Calories 602.4 kJ / 144 kcal
Fat 11.1 g
Fibre 0.2 g
Saturated Fat 6.2 g
Carbohydrates 5 g

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