Cari de poulet parfumé Deuxième bol

Name: Cari de poulet parfumé Deuxième bol
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 85 g d’arachides grillées, non salées; 10 feuilles de menthe; 170 g de concombres anglais; sel; 1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu; 2 c. à thé de curcuma en poudre; 1 c. à soupe sel; 1 bâton de cannelle; 10 - 15 gousses de cardamome; 5 - 10 clous de girofle; 10 grains de poivre noir; 3 piments; 2 c. à thé de graines de coriandre; 2 c. à thé de graines de cumin; 10 feuilles de cari, fraîches; 5 gousses d'ail; 1 morceau de gingembre frais; 285 g d'oignons; 70 g d'huile végétale; 285 g de tomates; 910 g de haut de cuisses de poulet, avec peau et os; 60 g de pâte de tomates; 60 g de beurre d’arachides, crémeux; 285 g de riz long grain; 910 g d'eau; 2 c. à thé de curcuma en poudre; 2 c. à thé de sel; 60 g de beurre non salé; feuilles de persil frais

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Prep. 15 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Salade de concombres et d'arachides

85 g d’arachides grillées, non salées (rôties à l'huile ou à sec)
10 feuilles de menthe
170 g de concombres anglais pelés et coupés en dés (13 mm/½ po)
sel selon le goût

Cari de poulet parfumé

1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu selon le goût
2 c. à thé de curcuma en poudre
1 c. à soupe sel selon le goût
1 bâton de cannelle
10 - 15 gousses de cardamome selon le goût
5 - 10 clous de girofle selon le goût
10 grains de poivre noir
3 piments rouges séchés, selon le goût
2 c. à thé de graines de coriandre entières
2 c. à thé de graines de cumin selon le goût
10 feuilles de cari, fraîches (facultatif)
5 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (2,5 cm/1 po)
285 g d'oignons en quartiers
70 g d'huile végétale
285 g de tomates coupées en deux
910 g de haut de cuisses de poulet, avec peau et os
60 g de pâte de tomates
60 g de beurre d’arachides, crémeux

Riz jaune

285 g de riz long grain type basmati
910 g d'eau

910 g de bouillon de légumes
2 c. à thé de curcuma en poudre
2 c. à thé de sel
60 g de beurre non salé
feuilles de persil frais pour décorer

feuilles de coriandre fraîche, pour décorer