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Bisque de homard au paprika

Bisque de homard au paprika
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Prep. 25 min
Total 1 h 20 min
4 portions
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Ingredients

  • 1 carapace de homard (900 g env.)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 70 g de cognac
  • 120 g de vin blanc sec
  • 150 g d'oignons coupés en deux
  • 200 g de carottes coupées en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 850 g de fumet de poisson
  • 1 c. à soupe rase de paprika
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 1 c. à soupe bombée de concentré de tomate
  • 2 pincées de piment en poudre
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 25 g de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide
  • 120 g de crème liquide entière

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 4 g
Calories 1082 kJ / 260 kcal
Fat 22 g
Carbohydrates 16 g

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