Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- 120 g d'eau
- 120 g de lait demi-écrémé
-
15
g de levure boulangère fraîche
or 8 g de levure boulangère sèche - 500 g de farine de blé, type 55, et un peu pour le plan de travail
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café bombée de sel
- 50 g de beurre doux, coupé morceaux
Le jour même
- 280 g de beurre doux (dont 250 g une plaquette entière, 30 g en un seul morceau et un peu pour la poêle)
-
250
g de sucre en poudre
or 250 g de sucre roux - 200 - 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 1 c. à café de jus de citron
- 30 g d'eau
- 25 g de pistaches, salées et décortiquées
- 25 g d'amandes grillées
- 25 g de noisettes grillées
- 1 œuf, battu pour la dorure
- 500 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille, égrainée
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 6054 kJ / 1446.9 kcal
- Protein
- 16.6 g
- Carbohydrates
- 130.3 g
- Fat
- 97.7 g
- Saturated Fat
- 57.1 g
- Fibre
- 4.2 g
- Sodium
- 622.2 mg
Alternative recipes
Choux chantilly et fruits rouges
2h
Flan pâtissier feuilleté
7h 40min
Choux craquelins à la vanille
1h 15min
Crème brûlée à la vanille
3h 45min
Choux à la crème
1h 5min
Caramel au beurre salé
1h 45min
Tartelette sablée, pêche vapeur et chantilly aromatisée
1 Std. 10 Min
Feuilleté chantilly et fraise
1 Std. 30 Min
Sauce caramel au café
45 Min
Flan pâtissier à la vanille
3 Std. 30 Min
Nectarines rôties, biscuits, coulis de fruits rouges
1 Std.
Religieuse craquelin caramel au beurre salé
4h