![Sauerbratenragout Sauerbratenragout](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/9a149e342e735c5f016488c4fefda4b5/Derivates/5410b589358f12bab6cc6745487f33c532099784.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Fleischmarinade
- 200 g Zwiebeln, halbiert
- 500 g Rotwein, trocken
- 200 g Rotweinessig
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Nelken
- ¼ TL Piment
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 800 g Sauerbraten vom Rind (aus der Schulter), in Würfeln (ca. 2 cm)
Semmelknödelteig
- 300 g Brötchen (6-7 Stück), 2-3 Tage alt, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
- 5 Stängel Petersilie, abgezupft
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 25 g Butterschmalz und etwas mehr zum Einfetten
- 220 g Milch
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
Sauerbratenragout und Fertigstellung
- 20 g Butterschmalz, kalt, in Stücken
- 200 g Zwiebeln, halbiert, in Scheiben (5 mm)
- 100 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l) -
1
TL Zuckerrübensirup
or 1 TL Zucker - 80 g Rosinen
-
140
g Gewürzprinten, in Stücken
or 140 g Pumpernickel, in Stücken - 100 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3073 kJ / 734 kcal
- Protein
- 40 g
- Carbohydrates
- 58 g
- Fat
- 32 g
- Fibre
- 5.1 g
In Collections
Alternative recipes
Mediterranes Pane Bianco
2h
Schweinegeschnetzeltes Jäger Art mit Spätzle
30 Min
Rindfleisch Stroganoff mit Kartoffeln
1小时 20 分钟
Mafalde mit Ente und Kürbis
45 分钟
Geflügel-Ragout von der Keule
1 Std.
Portwein-Bäckchen mit Spätzle
5h 10min
Rinderfilet Strindberg mit Herzogin-Kartoffeln und Brokkoli
2h
Schlemmerfilet à la Bordelaise
35 Min
Schweine-Krustenbraten mit Senfsauce
4h
Geschmortes Zitronen-Zimthähnchen mit Wurzelgemüse
1 Std. 30 Min
Pastitsio
1 Std. 30 Min
Spargel und Kartoffeln mit Sauce Hollandaise
50 min