Compatible versions
Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Schalotten-Vinaigrette
- 50 g Schalotten
- 60 g Balsamico, hell
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ½ TL Zucker
- 1 TL Honig
- 15 g Pflanzenöl
Schweinebauch und Sauce
- 2 TL Kümmelsamen
- 2 TL Korianderkörner
- ½ TL Zimt
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Sternanis
- ½ TL Thymian, getrocknet
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 10 g Meersalz
- 5 g Zucker
- 1 TL Pfeffer
- 1250 g Wasser
- 30 g Zitronensaft
- 600 g Schweinebauch, ohne Knochen, mit Schwarte, am Stück, in 4 Stücken (à 150 g)
- 2 EL Öl
- 10 g Speisestärke
- 50 g Sweet-Chili-Sauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
Kartoffel-Endivien-Stampf
- 700 g Wasser
- 4 ½ TL Salz
- 750 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (ca. 2 cm)
- 150 g Endiviensalat, grob zerzupft
- 200 g Milch
- 2 EL Öl zum Braten
- 100 g Butter, in Stücken
- ¼ TL Muskat
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 5499 kJ / 1314 kcal
- Protein
- 22 g
- Carbohydrates
- 55 g
- Fat
- 113 g
- Saturated Fat
- 44 g
- Fibre
- 7.4 g
- Sodium
- 4077 mg
In Collections
Alternative recipes
Sauerbratenragout
48 Std.
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
2h 30min
Wildgulasch mit Schokolade
3h 50 min
Geflügel-Ragout von der Keule
1h
Portwein-Bäckchen mit Spätzle
5 Std. 10 Min
Gefüllte Gemüsezwiebeln mit Kartoffelpüree
1 Std. 35 Min
Bánh-mì-Sandwiches mit Schweinebauch
3h 30 min
Rinderfilet Strindberg mit Herzogin-Kartoffeln und Brokkoli
2h
Ochsenbäckchen
5 godz.
Slow Cooking Rindfleisch mit Pilzen
5h 20min
Schweine-Krustenbraten mit Senfsauce
4 godz.
Frikadellen mit Pilz-Rahm-Sauce und Kürbis-Kartoffelstampf
1u. 10min