Croquetas de pulpo con mayonesa de tinta de calamar

Croquetas de pulpo con mayonesa de tinta de calamar

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Prep. 45 min

Total 13 h

45 unidades

Ingredients

Para rebozar

150 g de pan duro en trozos
15 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

Mayonesa de tinta de calamar

350 g de aceite de girasol
2 huevos
20 g de tinta de calamar
25 g de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta de Cayena molida (optional)

Croquetas

1000 g de pulpo congelado (patas)
40 g de vino tinto
1 hoja de laurel seca
40 g de mantequilla
140 g de harina de trigo
250 g de leche
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida
250 g de pan rallado
2 - 3 huevos batidos
300 - 400 g de aceite para freír

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 211.4 mg

Protein 5.5 g

Calories 903 kJ / 216 kcal

Fat 17.6 g

Fibre 0.5 g

Saturated Fat 2.5 g

Carbohydrates 8.9 g

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Revista Thermomix nº 170 70 Recipes
Spain

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