Batch Cooking | Kikkererwtensalade met wortelen en gekarameliseerde rode uien & vruchtenyoghurt

Batch Cooking | Kikkererwtensalade met wortelen en gekarameliseerde rode uien & vruchtenyoghurt

No ratings

Prep. 20 min

Total 12 h 50 min

4 porties

Ingredients

Kikkererwten en wortelen

gedroogde kikkererwten
170 g
water
1300 g
wortel gesneden (1-1,5 cm)
300 g

Vruchtensaus en vinaigrette

rijpe mango in stukken
300 g
limoensap vers geperst
30 g
verse peterselie
½ bos
olijfolie
40 g
water
40 g
azijn
60 g
honing
25 g
mosterd
15 g
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
½ tl

Gekarameliseerde rode uien

rode uien in stukken gesneden
120 g
bruine suiker
60 g
balsamicoazijn
25 g
zout
1 snuifje
gemalen zwarte peper
1 snuifje

Dienst

groene slabladeren
200 g
yoghurt
320 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 494.3 mg

Protein 14.3 g

Calories 2025.6 kJ / 484.1 kcal

Fat 15.9 g

Fibre 10.1 g

Saturated Fat 3.4 g

Carbohydrates 75.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Lunch box 12 Recipes
Benelux

You might also like...

Gepofte Quinoa-, Amandel- en Honing Bars

No ratings

Vegan Burgers

No ratings

Geode cake

No ratings

Reuben sandwich met gegrild rundvlees

No ratings

Cashew cheddarkaas

No ratings

Batch Cooking | Farfalle salade met erwten, rucola en pijnboompitten & fruit muffins

No ratings

Zijden tofu cheesecake

No ratings

Glutenvrije kerstfruitcake

No ratings

Zachte graanrepen

1 h

Spinazie- en tomatenquiche

1 h 45 min

Amandel-, kokos- en chocoladekoekjes (zonder toegevoegde suiker)

35 min

Minipizza’s

1 h 20 min