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Orata con tapenade, purè di patate e sedano rapa e fagiolini in insalata
Ingredients
Verdure al vapore
-
500 g di acqua
-
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
-
330 - 350 g di fagiolini verdi freschi a pezzi (3-4 cm)
-
600 g patata a pasta farinosa a pezzi (3 cm)
-
450 g di sedano rapa a pezzi (1 cm)
Orate e tapenade
-
4 filetti di orata (da 120 g ciascuno, vedere consigli)
-
sale per condire
-
pepe nero macinato per condire
-
1 limone scorza e succo
-
200 g di olive nere denocciolate
-
8 sardine fresche (optional) sott'olio (i filetti)
-
2 spicchi di aglio
-
20 g di prezzemolo fresco solo foglie
-
40 g di capperi sott'aceto sgocciolati
-
10 g di succo di limone
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60 g olio extravergine di oliva
-
1 cucchiaino di sale
Condimento
-
100 g di cipolla rossa a metà
-
1 spicchio di aglio
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2 ¼ cucchiaino di sale
-
½ cucchiaino zucchero
-
½ cucchiaino di pepe nero macinato
-
20 g di succo di limone
-
15 g olio di semi di girasole
-
320 g di latte
-
60 g di burro a pezzi
-
2 pizzichi di noce moscata in polvere
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
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