Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni
TM6

Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni

4.6 (16 ratings)

Ingredients

Pasta choux

  • 1150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero (optional)
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova (da 60 g circa)

Crema di verdure

  • 70 g di porro a pezzi (2-3 cm)
  • 300 g di zucchine a pezzi (2-3 cm)
  • 40 g di burro a pezzi
  • 100 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 10 g di foglie di basilico fresche, lavate e asciugate
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Coulis di peperoni

  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cipollotto a fette
  • 200 g di peperone giallo, pulito e a pezzi
  • 2 pomodori maturi, senza buccia e senza semi, a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di origano secco
  • 10 g di foglie di basilico fresche, lavate e asciugate

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
323.4 kJ / 77.3 kcal
Protein
2 g
Carbohydrates
5.2 g
Fat
5.5 g
Saturated Fat
2.7 g
Fibre
0.9 g
Sodium
110.7 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes