Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni

Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni

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Prep. 40 min

Total 2 h

25 pezzi

Ingredients

Pasta choux

1150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero (optional)
120 g di farina tipo 00
3 uova (da 60 g circa)

Crema di verdure

70 g di porro a pezzi (2-3 cm)
300 g di zucchine a pezzi (2-3 cm)
40 g di burro a pezzi
100 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
10 g di foglie di basilico fresche lavate e asciugate
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Coulis di peperoni

20 g olio extravergine di oliva
1 cipollotto a fette
200 g di peperone giallo pulito e a pezzi
2 pomodori maturi, senza buccia e senza semi, a pezzi
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di origano secco
10 g di foglie di basilico fresche lavate e asciugate

Difficulty

easy

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 110.7 mg

Protein 2 g

Calories 323.4 kJ / 77.3 kcal

Fat 5.5 g

Fibre 0.9 g

Saturated Fat 2.7 g

Carbohydrates 5.2 g

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