Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Capesante
- 20 g di scalogno
- 60 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di vino bianco secco
- 50 g di brodo vegetale
- 1 pizzico di sale
- 30 grani di pepe rosa
- 18 capesante con la corolla, sgusciate e lavate (vedere consigli)
Puré
- 300 g di latte intero
- 700 g di patate, pelate e a fette sottili (3 mm)
- 1 pizzico di sale
- 30 g di burro
- 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato
- 36 grani di pepe rosa
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1473 kJ / 352 kcal
- Protein
- 22.3 g
- Carbohydrates
- 25.4 g
- Fat
- 18.6 g
- Fibre
- 1.7 g
In Collections
Alternative recipes
Capesante gratinate
30min
Polpo su farinata di ceci
5sa
Involtini di spada al basilico
15min
Capesante su purea di zucca, anacardi e porro croccante
1hod.
Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)
1 Std. 30 Min
Calamaretti ai pistacchi
30min
Capesante ai funghi porcini
1 Std. 20 Min
Zuppetta di pesce (per 2 persone)
1hod.
Capesante con crema allo zafferano sottovuoto
1hod.
Gamberoni al Varoma con emulsione
30min
Capesante in crosta di pistacchi
30min
Polpo con purea di ceci al rosmarino
1hod.