Sałatka z ośmiornicą (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

Name: Sałatka z ośmiornicą (sous-vide, z osłoną noża miksującego)
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 600 g ośmiornicy, mrożonej; 60 g oliwy z oliwek; 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej; ¾ - 1 łyżeczka soli; 1500 - 1600 g wody; 2 ząbki czosnku; 2 liście laurowe, suszone; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 120 g marchewki; 100 g czerwonej cebuli; 80 g zielonej papryki; 80 g czerwonej papryki; 15 g białego octu winnego; 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście

4.7 (20 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 8h

Serving size 4 porcje

Ingredients

600 g ośmiornicy, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, tylko macki o grubości 2-2,5 cm (patrz wskazówka)
60 g oliwy z oliwek
1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
¾ - 1 łyżeczka soli
1500 - 1600 g wody, do całkowitego przykrycia worków plus dodatkowa ilość do napełnienia miski
2 ząbki czosnku, rozgniecione
2 liście laurowe, suszone
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
or 1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku (patrz wskazówka)
120 g marchewki, pokrojonej w słupki (0,5 x 5 cm)
100 g czerwonej cebuli, pokrojonej w 5 mm piórka
80 g zielonej papryki, pokrojonej w słupki (0,5 x 5 cm)
80 g czerwonej papryki, pokrojonej w słupki (0,5 x 5 cm)
15 g białego octu winnego
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 1177 kJ / 281 kcal
Protein: 25 g
Carbohydrates: 6 g
Fat: 17 g
Saturated Fat: 2.5 g
Fibre: 2.3 g
Sodium: 594 mg