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Flan pâtissier au chocolat

Flan pâtissier au chocolat
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Prep. 10 min
Total 3 h
8 parts
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Ingredients

La pâte de cacao
  • 135 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 35 g de lait
  • 1 jaune d'œuf
  • 75 g de beurre en morceaux
  • 20 g de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
Le flan au chocolat
  • 500 g de lait
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 120 g de jaunes d'œufs (6 jaunes env.)
  • 130 g de sucre en poudre
  • 20 g de farine de blé
  • 25 g de fécule de maïs
  • 150 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Protein 9.4 g
Calories 2038.3 kJ / 486.8 kcal
Fat 29.8 g
Fibre 2.6 g
Carbohydrates 45.3 g

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