Calamari ripieni su crema di pane

Calamari ripieni su crema di pane

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Prep. 20 min

Total 1 h 10 min

8 porzioni

Ingredients

Ripieno calamari

8 calamari di media misura interi e puliti
1 spicchio di aglio
5 filetti di acciughe sott'olio
30 g di olio extravergine di oliva
20 g di vino bianco
1 cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati
2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
130 g di pane casereccio la mollica
2 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Crema di pane

40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
30 g di scalogno a pezzi
2 rametti di timo fresco le foglioline
20 g di olio extravergine di oliva
160 g di pane tostato (vedere consigli)
100 g di vino bianco
300 g di acqua
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale

Calamari

500 g di acqua

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 19.5 g

Calories 1111.4 kJ / 265.6 kcal

Fat 10.5 g

Fibre 1.2 g

Carbohydrates 20.3 g

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