Quenelles au cresson

Quenelles au cresson

5.0 1 rating

Prep. 40 min

Total 2 h 45 min

4 portions

Ingredients

Quenelles

375 g de filets de poisson blanc, sans peau en morceaux
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre blanc moulu
½ c. à café de noix de muscade moulue
100 g de beurre non salé en morceaux

Panade

30 g de beurre non salé en morceaux
100 g de lait
50 g de farine blanche
1 œuf, de taille moyenne (53-63 g)
1 jaune d'œuf
2 blancs d'œufs
600 g d'eau

Sauce

1 c. à soupe de maïzena
100 g de crème, env. 18% M.G.
2 échalotes coupées en 2
30 g de beurre en morceaux
150 g de cresson
1 c. à soupe de pâte de bouillon de poulet
200 g d'eau
100 g de yaourt nature
½ citron le jus uniquement
du poivre noir moulu selon votre goût
du cresson en garniture

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 27 g

Calories 2502 kJ / 598 kcal

Fat 46 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Recevoir simplement 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Glace sur bâtonnet au tahini et aux amandes

No ratings

Sauce Mojo (pour fruits de mer)

10 min

Biscuits citronnés

1 h 45 min

Pâte de base pour pain

24 h 5 min

Consommé de maïs au poulet, flans de brocoli

1 h 25 min

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

1 h 10 min

Sauce hollandaise

25 min

Strudel aux pommes

1 h 45 min

Puddings au chocolat sans farine

35 min

Crostini aux champignons et Fontina

35 min

Confiture à la fraise

1 h 5 min

Pâte à tartiner chocolat-noisette

2 h