Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Marinatura
- 300 g di vino rosso
- 100 g di aceto di vino rosso
- 100 g di cipolla a pezzi
- 40 g di carota a pezzi
- 50 g di gambo di sedano a pezzi
- 2 foglie di alloro secche
- 3 rametti di timo fresco
- 4 chiodi di garofano
- 5 grani di pepe nero
- 1000 g di carne di cinghiale, a bocconcini (senza le parti grasse)
Terminare la preparazione
- 50 g di olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino di sale
- 1 scalogno a metà
- 40 g di burro
- 30 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
- ½ cucchiaino di scorza di arancia candita
- 70 g di prugne secche denocciolate, ammollate in acqua per 10 min.
- 20 g di pinoli
- 100 g di vin santo
- 1 pizzico di zucchero
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2439 kJ / 583 kcal
- Protein
- 58.4 g
- Carbohydrates
- 14.9 g
- Fat
- 31.7 g
- Fibre
- 2 g
In Collections
Alternative recipes
Fagioli con le cotiche
1 Std. 45 Min
Trippa alla fiorentina
1 Std. 15 Min
Trippa all'empolese
1 Std. 15 Min
Trippa in rosso con patate
1 Std. 30 Min
Cinghiale in umido
1 Std. 45 Min
Trippa alla parmigiana
1 Std. 20 Min
Trippa in bianco alla napoletana
1 Std. 30 Min
Lumachine in rosso
1 Std. 40 Min
Baccalà alla cappuccina
55 Min
Cinghiale ai frutti di bosco
26 Std.
Favata sarda
1 Std.
Buridda alla ligure
55 Min