Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Marinatura
- 300 g di vino rosso
- 100 g di aceto di vino rosso
- 100 g di cipolla a pezzi
- 40 g di carota a pezzi
- 50 g di gambo di sedano a pezzi
- 2 foglie di alloro secche
- 3 rametti di timo fresco
- 4 chiodi di garofano
- 5 grani di pepe nero
- 1000 g di carne di cinghiale, a bocconcini (senza le parti grasse)
Terminare la preparazione
- 50 g di olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino di sale
- 1 scalogno a metà
- 40 g di burro
- 30 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
- ½ cucchiaino di scorza di arancia candita
- 70 g di prugne secche denocciolate, ammollate in acqua per 10 min.
- 20 g di pinoli
- 100 g di vin santo
- 1 pizzico di zucchero
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2439 kJ / 583 kcal
- Protein
- 58.4 g
- Carbohydrates
- 14.9 g
- Fat
- 31.7 g
- Fibre
- 2 g
In Collections
Alternative recipes
Paté di fegatini
30 Min
Agnello in umido
1 Std. 20 Min
Spezzatino di reale alle olive
1 Std. 20 Min
Scottiglia
1 Std. 30 Min
Anatra all'arancia
1h 35min
Coda alla vaccinara
3h
Cinghiale ai frutti di bosco
26h
Pappardelle al ragù di cinghiale
2h
Cinghiale in umido
1h 45min
Trippa all'empolese
1h 15min
Manzo con olive e peperoni
35 Min
Pollo alla romana
1 Std. 10 Min