• 

  30 g olio extravergine di oliva
• 

  200 g di gamberi crudi sgusciati e puliti, a tocchetti (1 cm circa)
• 

  150 g di burro a pezzi
• 

  150 g di farina tipo 00
• 

  30 g di amido di mais (maizena)
• 

  800 g di latte intero a temperatura ambiente
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato a piacere
• 

  1 pizzico di noce moscata in polvere

Terminare la preparazione

• 

  pangrattato
• 

  2 - 3 uova sbattute
• 

  olio per frittura