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Risotto aux coquillages et à la truffe
Ingredients
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60 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm env.)
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100 g d'échalotes
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40 g de beurre doux
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25 g d'huile d'olive et un peu pour la cuisson
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320 g de riz spécial risotto type carnaroli ou arborio
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100 g de vin blanc sec
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600 g d'eau
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1 cube de bouillon de volaille
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
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500 g de palourdes préalablement dégorgées
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250 g de noix de saint-jacques, avec corail
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80 g de crème liquide 30-40% m.g.
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3 - 5 g de truffe fraîche et un peu pour la finition
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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