Pollo alle erbe con insalata di fagioli bianchi e pesto di rucola

Name: Pollo alle erbe con insalata di fagioli bianchi e pesto di rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cosce di pollo con la pelle; 1 cucchiaino di sale; 3 spicchi di aglio; 1 - 2 limoni, preferibilmente biologici; 30 g di olio di oliva; 5 g di prezzemolo fresco; 10 g di coriandolo fresco; 10 g di aceto di vino rosso; 60 g di scalogno; 30 g di mandorle a bastoncini; 25 g di Parmigiano Reggiano; 100 g di rucola; 1 spicchio di aglio; 1 pizzico di sale; 20 g di succo di limone; 40 g di olio di oliva; 800 g di fagioli bianchi

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Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

4 porzioni

Ingredients

Cosce di pollo con salsa alle erbe

4 cosce di pollo con la pelle
1 cucchiaino di sale
3 spicchi di aglio
½ cucchiaino di peperoncino secco (optional) frantumato
1 - 2 limoni, preferibilmente biologici la scorza
30 g di olio di oliva
5 g di prezzemolo fresco le foglioline
10 g di coriandolo fresco le foglioline
10 g di aceto di vino rosso
60 g di scalogno

Insalata di fagioli bianchi e pesto di rucola

30 g di mandorle a bastoncini
25 g di Parmigiano Reggiano
100 g di rucola
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
20 g di succo di limone spremuto fresco
40 g di olio di oliva
800 g di fagioli bianchi giganti tipo corona in scatola, con il loro liquido

800 g di fagioli cannellini in scatola, con il loro liquido