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Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst
3.8 4 Bewertungen
Zubereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 45 Min
6 porties
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Zutaten

  • gelatineblaadjes
    6
  • water om te weken
  • sinaasappel liefst biologisch
    1
  • witte asperges geschild, uiteinden afgesneden, in stukken (2 cm)
    150 g
  • sinaasappelsap
    20 g
  • room
    400 g
  • zout
    1 tl
  • gemalen cayennepeper
    ½ tl
  • groene asperges uiteinden afgesneden, in stukken (2 cm)
    150 g
  • limoensap
    40 g
  • verse koriander
    4 stengels
  • rauwe cashewnoten geroosterd en gezouten
    50 g
  • eendenborst, met vel, zonder bot gerookt, dun gesneden
    120 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Eiweiß 10 g
Brennwert 1292 kJ / 309 kcal
Fett 26 g
Ballaststoffe 1.5 g
Kohlenhydrate 8 g

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