Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 Bewertung

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portie

Zutaten

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portie

Natrium 64751.4 mg

Eiweiß 83.2 g

Brennwert 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Pisco sour

10 Min

Gestoomde pesto broodjes

Keine Bewertungen

Salade van Peer, Blauwe Kaas en Hazelnoten

Keine Bewertungen

Hollandaisesaus

15 Min

Chocoladetaart met sinaasappel

2 Std. 40 Min

Bietencarpaccio met Burrata

Keine Bewertungen

Gestoofde Savooiekool op Italiaanse wijze

1 Std. 50 Min

Hummus Wraps van Erwten, Kerstomaten en Feta

Keine Bewertungen

Pittige Goulash met Donker Bier

Keine Bewertungen

Knolselder parmigiana

1 Std. 10 Min

Gerookte Mexicaanse bonensoep

35 Min

Verse Tomatensoep

30 Min