Geräte und Zubehör
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Bisque de gambas et fenouil
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
6 portions
Zutaten
-
20 gambas crues, non décortiquées
-
1 échalote
-
1 branche de céleri en tronçons
-
140 g de beurre en morceaux
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
1 c. à café de graines de fenouil
-
2 c. à café de graines d'anis vert
-
2 c. à soupe de concentré de tomate
-
1 fenouil émincé
-
du sel
-
du poivre moulu
-
50 g de pastis
-
250 g de fumet de poisson
-
1 c. à soupe de fécule de maïs
-
500 g de crème liquide 30-40% m.g.
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
0 mg
Eiweiß
23 g
Brennwert
2544 kJ /
614 kcal
Fett
52 g
Ballaststoffe
0 g
gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
9 g
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