Gemüse-Tomatenreis mit Erbsen und Mais

Name: Gemüse-Tomatenreis mit Erbsen und Mais
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 130 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 250 g Karotten; 30 g Olivenöl; 400 g Rispentomaten; 100 g Erbsen, tiefgekühlt; 100 g Wasser; 250 g Parboiled Reis; 1 TL Salz; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 140 g Zuckermais

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
130 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
250 g Karotten, in Stücken (3 cm)
30 g Olivenöl
400 g Rispentomaten, in Stücken (3 cm)
oder 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
100 g Erbsen, tiefgekühlt und aufgetaut
100 g Wasser
250 g Parboiled Reis (Kochzeit 18 bis 20 Minuten)
1 TL Salz
4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
140 g Zuckermais (kleine Dose), abgewaschen und abgetropft

Nährwerte: pro 4 Portionen
Brennwert: 6910.2 kJ / 1651.6 kcal
Eiweiß: 69.9 g
Kohlenhydrate: 313.9 g
Fett: 20.7 g