Eclairs à la pistache

La crème pâtissière

• 440 g de lait
• 60 g de sucre en poudre
• 15 g de sucre vanillé
• 4 jaunes d'œufs
• 40 g de fécule de maïs
• 1 c. à soupe bombée de pâte de pistache

La pâte à chou

• 150 g d'eau
• 1 pincée de sel
• 4 g de sucre en poudre
• 45 g de beurre demi-sel, en morceaux
• 90 g de farine T55
• 3 œufs

Le glaçage

• 400 g de glaçage pour gâteau (fondant)
• 1 c. à café rase de pâte de pistache