Religieuse au café

La crème pâtissière

• 500 g de lait
• 60 g de sucre en poudre
• 14 g de sucre vanillé
• 4 jaunes d'œufs
• 45 g de fécule de maïs
• 15 g d'extrait naturel de café
• 65 g de beurre, en morceaux

La crème au beurre

• 10 g d'eau
• 40 g de sucre en poudre
• 10 g d'œuf
• 6 g de jaune d'œuf
• 60 g de beurre, en morceaux

La pâte à chou

• 150 g d'eau
• 1 pincée de sel
• 4 g de sucre en poudre
• 45 g de beurre demi-sel, en morceaux
• 90 g de farine T55
• 3 œufs

Le glaçage

• 300 g de glaçage pour gâteau (fondant)
• 4 - 5 gouttes d'extrait naturel de café