Financier alla nocciola con ganache fondente (senza glutine) di Damiano Carrara

Financier alla nocciola con ganache fondente (senza glutine) di Damiano Carrara

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

20 fette

Zutaten

Financier

200 g di burro a tocchetti + q.b.
220 g zucchero
210 g di albumi a temperatura ambiente (circa 7 albumi)
50 g di farina di riso
120 g di farina di nocciole (vedere consigli)
20 g di amido di mais (maizena)
1 g di fiocchi di sale Maldon
10 g di pasta di nocciole (vedere consigli)

Ganache al cioccolato

150 g cioccolato fondente (70% di cacao) a tocchetti
225 g di panna fresca liquida senza lattosio

Terminare la preparazione

zucchero a velo a piacere
nocciole sabbiate, a piacere

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 fetta

Natrium 44.7 mg

Eiweiß 3.1 g

Brennwert 1045 kJ / 249.8 kcal

Fett 18.4 g

Ballaststoffe 1.2 g

gesättigte Fettsäuren 8.4 g

Kohlenhydrate 19.1 g

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