Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Gebackene Polentaknödel mit Rindsragout und Dillkohlrabi
Zutaten
Rindsragout
-
Öl20 g
-
Knoblauchzehe halbiert1
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Rindsgulaschfleisch in Würfeln (2 cm)500 g
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Rotwein170 g
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Portwein, rot160 g
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Salz1 TL
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Thymian, frisch1 Zweiglein
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Lorbeerblatt, getrocknet1
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Sternanis1
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Rinderfond200 g
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Butter in Stücken15 g
Polenta und Kohlrabi
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Wasser1000 g
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Salz2 TL
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Polenta, grob (Bramata)300 g
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Kohlrabi geschält (ca. 750 g)3 Stück
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Weizenmehl3 - 4 EL
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Eier verquirrlt2
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Panko Paniermehl150 - 200 g
Fertigstellung
-
Frittierfett1 l
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Zwiebeln halbiert50 g
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Butter20 g
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Salz½ TL
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Gemüsefond (siehe Tipp)100 g
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Maisstärke1 EL
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Dill, frisch½ Bund
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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