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Putenbrust mit Drillingen und Ratatouille
TM5 / TM6 + Thermomix Friend®

Putenbrust mit Drillingen und Ratatouille

4.6 (41 Bewertungen)

Zutaten

Sous-vide Putenbrust

  • 1370 g Wasser
  • 30 g Zitronensaft
  • 4 Putenbrustfilets, ohne Haut (à ca. 180 g)
  • 20 g Butter

Drillinge und Ratatouille

  • 70 g Parmesan, in Stücken
  • 5 Stängel Basilikum, abgezupft
  • 70 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 250 g Zucchini, in Würfeln (2 cm)
  • 250 g Aubergine, in Würfeln (2 cm)
  • 1 rote Paprika (ca. 180 g), in Würfeln (2 cm)
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 100 g Wasser
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Kräuter der Provence
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 500 g Drillinge, in Spalten

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2402 kJ / 574 kcal
Eiweiß
49 g
Kohlenhydrate
37 g
Fett
26 g
gesättigte Fettsäuren
9 g
Ballaststoffe
7.3 g
Natrium
895 mg

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