Zucchini-Bacon-Hähnchen mit Zucchini-Tomaten-Reis

Name: Zucchini-Bacon-Hähnchen mit Zucchini-Tomaten-Reis
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Zucchini; 2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 16 Scheiben Bacon; ½ Bund Petersilie; 100 g Cherry-Tomaten; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Öl; 200 g Reis, parboiled; 1200 g Wasser; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 200 g Sahne; 1 TL Senf; 2 Spritzer Zitronensaft; 2 Prisen Muskat; 20 g Speisestärke

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Zucchini gelb oder grün, 300 g in Stücken und 200 g am Stück
500 g
Hähnchenbrustfilets, ohne Haut (à ca. 300 g)
2
Salz und etwas mehr zum Würzen
¾ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Bacon
16 Scheiben
Petersilie abgezupft
½ Bund
Cherry-Tomaten halbiert
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Öl
20 g
Reis, parboiled
200 g
Wasser
1200 g
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
50 g
Sahne
200 g
Senf
1 TL
Zitronensaft
2 Spritzer
Muskat
2 Prisen
Speisestärke
20 g