Der Goldhamster - das Vollkornbrot mit Samen und Kurkuma

Der Goldhamster - das Vollkornbrot mit Samen und Kurkuma

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 16 Std.

20 Scheiben

Zutaten

Brühstück (am Abend zubereiten)

Roggenkörner
25 g
25 g Dinkelkörner
Roggenflocken etwas mehr zum Bestreuen
40 g
40 g Dinkelflocken
Kürbiskerne
40 g
Sonnenblumenkerne
40 g
Sesam
20 g
Leinsamen
20 g
20 g Chiasamen
Salz (5-7 g)
1 TL
Wasser
180 g

Vorteig (am Abend zubereiten)

Wasser kalt
70 g
Weizen-Vollkornmehl etwas mehr zum Bemehlen
120 g
frische Germ (ein erbsengroßes Stück)
1 g

Hauptteig (am nächsten Morgen)

Rapsöl zum Einfetten

Kokosöl
Weizenmehl, glatt
190 g
Wasser kalt
100 - 110 g
Kurkuma, gemahlen
1 EL
frische Germ
5 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Scheibe

Natrium 99 mg

Eiweiß 4 g

Brennwert 408 kJ / 98 kcal

Fett 3 g

Ballaststoffe 2 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 14 g

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