Chausson nîmois

La pâte feuilletée

• 200 g de beurre, préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
• 200 g de farine de blé
• 90 g d'eau froide
• ½ c. à café de sel
• farine, pour le plan de travail

La garniture

• 190 g de morue dessalée en brandade, en conserve
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées

Le montage

• 1 œuf battu