Bagel au bleu des Causses

Name: Bagel au bleu des Causses
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1800 g d'eau; 15 g de levure boulangère fraîche; 40 g de sucre en poudre; 500 g de farine de blé; 2 c. à café de sel; 140 g de fromage; 80 g de crème liquide 35% m.g.; 2 pincées de poivre moulu; 75 g de sucre; 1 c. à soupe de bicarbonate de sodium; 1 œuf; 2 c. à café de graines de pavot; 2 poires; 30 cerneaux de noix

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 6 portions

Zutaten

1800 g d'eau
15 g de levure boulangère fraîche, émiettée
40 g de sucre en poudre
500 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
2 c. à café de sel
140 g de fromage bleu des Causses, (80 g coupés en morceaux et 60 g en cubes pour la finition)
80 g de crème liquide 35% m.g.
2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
75 g de sucre
1 c. à soupe de bicarbonate de sodium
1 œuf
2 c. à café de graines de pavot
2 poires mûres, coupées en tranches
30 cerneaux de noix

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 2891.5 kJ / 686.8 kcal
Eiweiß: 18.5 g
Kohlenhydrate: 88.2 g
Fett: 28.5 g
gesättigte Fettsäuren: 9 g
Ballaststoffe: 5.7 g
Natrium: 974 mg