Kartoffeleintopf mit Champignons

Name: Kartoffeleintopf mit Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Möhren; 30 g Öl; 150 g Zwiebeln; 250 g Champignons; 200 g vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker); 950 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Kümmel, gemahlen; 1 TL Paprika edelsüß; 800 g Kartoffeln; 25 g Speisestärke; 3 Frühlingszwiebeln

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Möhren in Stücken
200 g
Öl
30 g
Zwiebeln geachtelt
150 g
Champignons geachtelt oder geviertelt
250 g
vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
200 g
Wasser
950 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Kümmel, gemahlen
½ TL
Paprika edelsüß
1 TL
Kartoffeln in Würfeln (1 cm)
800 g
Speisestärke
25 g
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
3