Hähnchen-Süßkartoffel-Galette

Name: Hähnchen-Süßkartoffel-Galette
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Butter; 200 g Mehl; 90 g Wasser, eiskalt; ½ TL Salz; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 110 g Schinkenspeckwürfel; 250 g Zwiebeln; 20 g brauner Zucker; 20 g Balsamico, dunkel; ½ TL Salz; 600 g Wasser; 500 g Hähnchenbrust, ohne Haut, ohne Knochen; 220 g Süßkartoffeln; 3 Zweige Thymian; 1 - 2 Prisen Salz; 1 - 2 Prisen Pfeffer; 150 g Champignons; 40 g Butter; 30 g Mehl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Sahne; Milch

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Teig

Butter gefroren, in Stücken (1-2 cm)
200 g
Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
Wasser, eiskalt
90 g
Salz
½ TL

Speck-Zwiebel-Füllung

Knoblauchzehe
1
Butter
20 g
Schinkenspeckwürfel
110 g
Zwiebeln in Spalten
250 g
brauner Zucker
20 g
Balsamico, dunkel
20 g
Salz
½ TL

Hähnchenfüllung und Fertigstellung

Wasser
600 g
Hähnchenbrust, ohne Haut, ohne Knochen
500 g
Süßkartoffeln in Würfeln (2 cm)
220 g
Thymian abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
3 Zweige
Salz
1 - 2 Prisen
Pfeffer
1 - 2 Prisen
Champignons geviertelt
150 g
Butter in Stücken
40 g
Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
30 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Sahne
50 g
Milch zum Bestreichen