Kräuter-Speck-Knödel in Pilzsauce

Name: Kräuter-Speck-Knödel in Pilzsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brötchen; 4 Stängel Petersilie; 1 Zweig Rosmarin; 50 g Zwiebel; 100 g Speckwürfel; 20 g Öl; 320 g Milch; ¼ Bund Schnittlauch; 3 Eier; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 390 g Wasser; 350 g Champignons; 200 g Bergkäse; 2 gestr. TL Kräuter der Provence; 20 g Speisestärke; 100 g Sahne; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Brötchen altbacken, in dünnen Scheiben (1 cm)
300 g
Petersilie abgezupft
4 Stängel
Rosmarin abgezupft
1 Zweig
Zwiebel halbiert
50 g
Speckwürfel
100 g
Öl und etwas mehr zum Einfetten
20 g
Milch
320 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
¼ Bund
Eier
3
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Muskat
2 Prisen
Wasser
390 g
Champignons frisch, je nach Größe halbiert oder geviertelt
350 g
Bergkäse in 12 Stücken (2-3 cm)
200 g
Kräuter der Provence
2 gestr. TL
Speisestärke
20 g
Sahne
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)