Orientalischer Gemüse-Quinoasalat

Orientalischer Gemüse-Quinoasalat

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 Portionen

Zutaten

Rapsöl

Kokosöl, zum Einfetten
Olivenöl
120 g
Ras el Hanout
3 TL
Salz
3 TL
rote Paprika in Würfeln (2-3 cm)
120 g
Fenchel in Würfeln (2-3 cm)
200 g
Melanzani in Würfeln (2-3 cm)
200 g
Zucchini in Würfeln (2-3 cm)
150 g
Karotten in Scheiben (5 mm)
80 g
Kräuterseitlinge in Scheiben (5 mm)
100 g
Kichererbsen abgetropft
280 g
Quinoa, weiß
300 g
Wasser
520 g
Petersilie Blättchen abgezupft
1 Bund
Minze, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Chili, frisch nach gewünschter Schärfe
½ - 1
Knoblauchzehen
2 - 3
Cashewmus
50 g
Limettensaft
60 g
Granatapfelkerne
200 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 746 mg

Eiweiß 15 g

Brennwert 2269 kJ / 542 kcal

Fett 29 g

Ballaststoffe 11 g

gesättigte Fettsäuren 5 g

Kohlenhydrate 54 g

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