Pinsa mit Mozzarella und Oliven

Pinsa mit Mozzarella und Oliven

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 52 Std.

4 Stücke

Zutaten

Teig

Wasser kalt
310 g
Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bemehlen
350 g
Dinkelmehl Type 1050
50 g
Reismehl
75 g
Kichererbsenmehl
25 g
Salz
2 TL
Olivenöl
10 g

Belag und Fertigstellung

Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
20 g
Tomatenmark
20 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Crema di Balsamico
10 g
Salz
¾ TL
Pfeffer
½ TL
Zucker
1 - 2 Prisen
Tomaten in dünnen Scheiben
4
Büffel-Mozzarella (à 125 g), abgetropft, in Scheiben
2 Kugeln
Oliven, grün, entsteint (optional) z. B. mit Sardellen, halbiert
16

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 27 g

Brennwert 3043 kJ / 727 kcal

Fett 25 g

Ballaststoffe 7.2 g

Kohlenhydrate 95 g

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