Malfatti mit Salbei, brauner Butter und Käse

Malfatti mit Salbei, brauner Butter und Käse

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
90 g
Schalotten halbiert
80 g
Knoblauchzehe
1
Butter in Stücken
100 g
Blattspinat, TK aufgetaut und gut ausgedrückt
300 g
Ricotta (z.B. von Galbani)
250 g
Mehl und mehr zum Bearbeiten
230 g
Eier (Kl. M)
2
Eigelb (Kl. M)
2
Salz und etwas mehr zum Kochen
1 TL
Pfeffer
8 Prisen
Muskat
5 Prisen
Wasser zum Kochen
Salbeiblätter
12
Pinienkerne
25 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 27 g

Brennwert 2981 kJ / 711 kcal

Fett 44 g

Kohlenhydrate 47 g

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