Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz

Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz

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Vorbereitung 5 Min

Gesamt 1 Std.

4 raciones

Zutaten

80 g de queso parmesano en trozos de 2 cm (y algo más para servir)
20 g de hojas de albahaca fresca (y alguna más para servir)
1 diente de ajo
60 g de piñones
185 g de aceite de oliva
3 pellizcos de sal
400 g de berenjena en dados de 2 cm
250 g de arroz blanco de grano largo
500 g de agua
hojas de albahaca fresca

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 563.6 mg

Eiweiß 13.6 g

Brennwert 2463 kJ / 588 kcal

Fett 36.1 g

Ballaststoffe 4.9 g

gesättigte Fettsäuren 7.2 g

Kohlenhydrate 52.2 g

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