Garnelencremesuppe mit Baguette

Name: Garnelencremesuppe mit Baguette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stängel Petersilie; 20 g Olivenöl; 300 g Garnelen, roh, mittelgroß, geschält; ¾ TL Salz; 50 g Schalotten; 100 g Staudensellerie; 120 g Möhren; 30 g Butter; 150 g Porree; 3 Knoblauchzehen; 40 g Tomatenmark; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Fischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Thymian, getrocknet; ½ TL Pfeffer; 20 g brauner Zucker; 200 g Kartoffeln; 150 g Crème fraîche; 1 Baguette

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
6 Stängel
Olivenöl
20 g
Garnelen, roh, mittelgroß, geschält
300 g
Salz
¾ TL
Schalotten halbiert
50 g
Staudensellerie in Stücken
100 g
Möhren in Stücken
120 g
Butter in Stücken
30 g
Porree nur weiße Teile, in Ringen (1 cm)
150 g
Knoblauchzehen
3
Tomatenmark
40 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Fischbrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Fischbrühe (für je 0,5 l)
Thymian, getrocknet
1 TL
Pfeffer
½ TL
brauner Zucker
20 g
Kartoffeln in Stücken
200 g
Weißwein, trocken (optional)
80 g
Crème fraîche
150 g
Baguette in 12 Scheiben
1