Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

Name: Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 125 g de cresson frais; 150 g de crème liquide entière; du sel; 16 noix de saint-jacques; 2 citrons verts non traités; 1 filet d'huile d'olive; poivre moulu; fleur de sel; 4 c. à soupe d'œufs de poisson noirs fumés

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 2 Std. 35 Min

Portionen 4 portions

Zutaten

125 g de cresson frais, et quelques feuilles pour la finition
150 g de crème liquide entière
du sel
16 noix de saint-jacques fraîches, de belle taille
2 citrons verts non traités
1 filet d'huile d'olive
poivre moulu
fleur de sel
4 c. à soupe d'œufs de poisson noirs fumés, type hareng
oder 4 c. à soupe d'œufs de lump

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 1260 kJ / 299 kcal
Eiweiß: 25 g
Kohlenhydrate: 4 g
Fett: 20 g