Feuilleté de volaille aux pommes et champignons

Feuilleté de volaille aux pommes et champignons

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

8 parts

Zutaten

La pâte feuilletée

300 g de beurre préalablement congelé en morceaux
300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
150 g d'eau froide
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts

La farce de volaille et champignons

80 g d'échalotes
2 gousses d'ail
100 g de lardons fumés
100 g de champignons des bois frais type pleurotes, coupés en petits morceaux
20 g d'huile d'olive
250 g de blanc de volaille coupés en petits morceaux
2 œufs
3 pincées d'herbes de Provence déshydratées
60 g de crème liquide 30-40% m.g.
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts

Les pommes poêlées

30 g de beurre demi-sel
20 g de sucre de canne
150 g de pommes coupées en petits morceaux

Le montage du feuilleté

1 jaune d'œuf
5 g d'herbes de Provence déshydratées pour la finition

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Eiweiß 17 g

Brennwert 2566.1 kJ / 617.5 kcal

Fett 44.9 g

Ballaststoffe 3 g

Kohlenhydrate 34.5 g

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