Acarayés mit Garnelen, scharfer Mojo und Tomatenvinaigrette

Acarayés mit Garnelen, scharfer Mojo und Tomatenvinaigrette

4.0 4 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 13 Std. 10 Min

12 Stück

Zutaten

Acarayés

Schwarzaugenbohnen, getrocknet
500 g
Wasser
3080 g
Zwiebeln in Stücken
100 g
frischer Ingwer geschält, in Scheiben
15 g
Salz
1 TL

Garnelen

kleine Garnelen, geschält
100 g
Erdnüsse, trocken geröstet, ungesalzen
100 g
Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
50 g
Wasser
100 g
Zwiebeln in Stücken
50 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
25 g
Toastbrot ohne Rinde, in Stücken
3 Scheiben
Kokosmilch
250 g
Sonnenblumenöl
1 EL
Salz
½ TL
Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Petersilie, frisch gehackt
2 EL
Schnittlauch, frisch in Röllchen
1 EL

Tomatenvinaigrette

Zwiebeln in Stücken
80 g
Koriander, frisch Blättchen abgezupft
5 Zweiglein
Limettensaft
20 g
Olivenöl
60 g
Salz
½ TL
Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Tomaten in Würfeln (1 cm)
300 g

Scharfe Chili Mojo und Fertigstellung

frischer Ingwer geschält, in Scheiben
10 g
Sonnenblumenöl
3 EL
Zwiebeln
100 g
rote Chilischoten, frisch (Malaguetas)
7
Salz
1 TL
Sonnenblumenöl zum Frittieren
500 - 700 g
Zwiebel klein, ungeschält
1

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 15 g

Brennwert 1428 kJ / 342 kcal

Fett 20 g

Ballaststoffe 10 g

Kohlenhydrate 25 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Food Truck 25 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Gedämpfte süß-saure Fleischtascherl

1u. 10min

Rasgula (Dessert)

30min

Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

16u. 45min

Garam-Masala-Hähnchen mit Reis

50min

Pudding des Grauens

1u. 25min

Confierter Knoblauch

27u. 15min

Falafel mit R'gaif-Fladenbrot und Tahina

1u. 25min

Osterschinken im Brotteig mit Selchsuppe

2u. 45min

Chili Chorizo Dog

2u. 50min

Pappardelle al Ragù

4u.

Amerikanisches Blue Cheese Dressing

5min

Asiatisches Schmorfleisch

2u. 30min